Wie man

Wie man kha gai kocht

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Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Wenn frisch, entfernen Sie zuerst den zähen Mittelstiel

Fügen Sie Thai Galangal hinzu. Am liebsten frisch. Die Wurzeln quetschen und in Scheiben schneiden

Fügen Sie frisches Zitronengras hinzu. Bash die Zwiebeln und Stiel

Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs den Saft von 2-4 Thai-Limetten hinzu

Prellungen 4-8 Chilis aus der Vogelperspektive je nach gewünschter Gewürzmenge

(Optional) 1-4 geschnittene Schalotten hinzufügen (Zwiebeln können nicht ersetzt werden)

Fügen Sie 2-3 EL Fischsauce hinzu, bis die gewünschte Salzigkeit erreicht ist (Ende des Garvorgangs)

Fügen Sie Vollfett-Kokoscreme hinzu

Fügen Sie wilde Pilze hinzu. Vorzugsweise Stroh, Knopf oder Auster. Verwenden Sie kein Shiitake (zu stark), kein Portabello (macht es grau), es trocknet Pilze (verändert das Geschmacksprofil drastisch)

Fügen Sie Hühnerbrust oder in kleine Stücke geschnittene Filets gegen das Korn hinzu

Am Ende gehackte Korianderblätter hinzufügen

Hühnerbrühe auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens reduzieren

Hühnerbrühe auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens reduzieren

Fügen Sie Brühe Kokosnusscreme hinzu

Bash das Zitronengras

Bash die Chilis

Alle Kräuter in der kombinierten Brühe und Kokosmilch köcheln lassen, bis die Aromen aufgegossen sind. Nicht kochen.

(Optional) Schalotten in Scheiben hinzufügen

(Optional, nicht traditionell) Safranstränge in erwärmter Kokosmilch einweichen und dann zur Suppe hinzufügen

(Optional - Pulverförmiges Galangal hinzufügen, wenn frisch oder getrocknet nicht verfügbar)

Die Suppe nicht kochen

Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und nach dem Aufgießen der Kräuter mit Hühnchen in die Suppe geben

Schneiden Sie das Huhn gegen das Korn in kleine Stücke, um es zart zu halten. Nach dem Aufgießen der Kräuter zur Suppe mit Pilzen hinzufügen.

Sobald das Huhn gekocht ist, fügen Sie Limettensaft, gehackten Koriander und Fischsauce hinzu


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