Wie man

Wie man authentische Brioche macht

Wie man authentische Brioche macht


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Sammeln Sie die Zutaten. Nach diesem Rezept muss der Teig über Nacht ruhen. Führen Sie daher die folgenden Schritte am Tag vor dem Backen des Brotes aus

Das Mehl in die Schüssel geben und die Hefe beiseite stellen. Fügen Sie den Zucker und das Salz auf die andere Seite der Schüssel

Fügen Sie die Eier und die Milch hinzu

Der Teig für Brioche ist ziemlich nass und klebrig, daher ist es am besten, einen Elektromixer zu verwenden. Mischen Sie den Teig ca. 2 Minuten lang langsam mit einem Teighaken

Sobald sie klebrig und glänzend sind, fügen Sie die weiche Butter hinzu und mischen Sie sie weitere 6 Minuten, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Kratzen Sie die Ränder regelmäßig ab, um sicherzustellen, dass alles gut gemischt ist

Sie erhalten einen weichen, klebrigen Teig

In eine gefettete Plastikschüssel geben, abdecken und 7 Stunden oder über Nacht kühlen

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und falten Sie ihn zusammen, um einen Teil der Luft herauszuschlagen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig in kleine 3x3cm große Stücke schneiden.

Die resultierende Brioche à Tête kann entweder in einer Brioche-Dose (ich habe nur eine große dieser Dosen) oder einer Muffin-Dose für etwa 2 Stunden gehen. Mit einer Plastiktüte abdecken, um Hautbildung zu vermeiden

Oder die gerollten Kugeln können in einer Mini-Brotdose angeordnet werden, um Mini-Brioche-Brote herzustellen. Wieder - 2 Stunden gehen lassen

Nach einigen Stunden ist der Teig aufgegangen und hat sich verdoppelt

Zu diesem Zeitpunkt ist es extrem weich und schwammig

Den Teig mit Eierwaschmittel bestreichen und in einem Ofen bei 180 ° C 20 bis 30 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt.

Denken Sie daran, dass der hohe Butter- und Zuckergehalt es braun macht, bevor es tatsächlich gekocht wird

Warm mit Butter und Marmelade genießen. Perfekt zu einem Kaffee am Morgen.

Genießen!! Wenn Sie Wünsche haben oder weitere Informationen zu einem meiner Rezepte wünschen, lassen Sie es mich wissen :-)


Schau das Video: Brioche By Hand Bruno Albouze (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Hamadi

    Der Stand der Dinge unterhaltsam

  2. Oakes

    Ich glaube, Sie haben sich geirrt. Ich bin sicher. Wir müssen diskutieren. Schreiben Sie mir in PM.

  3. Malashura

    Es ist bemerkenswert, diese wertvolle Meinung

  4. Skelton

    Ja, es ist eine Fantasie

  5. Nisien

    Darin ist etwas. Vielen Dank für die Hilfe in dieser Frage.



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