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Wie man authentischen Meeresfrüchte-Gumbo macht

Wie man authentischen Meeresfrüchte-Gumbo macht


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Karotten, Zwiebeln, Paprika und Sellerie in Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einem breiten Messer zerschlagen, schälen und fein hacken.

Schneiden Sie die Okra in 1/2 "Längen.

Die geräucherte Wurst in Scheiben schneiden. Dies verleiht dem Gumbo einen rauchigen Geschmack.

Die Wurst leicht anbraten, das Fett aufbewahren und beiseite stellen.

Beginnen Sie die Mehlschwitze in einer sauberen großen schweren Pfanne. Das Mehl bei mittlerer Hitze in das Öl und das Wurstfett geben und unter ständigem Rühren verquirlen. Holen Sie sich einen Hocker in der Nähe des Ofens, Sie werden eine Weile hier sein.

Rühren Sie weiter und nach einer Weile wird die Mehlschwitze dunkler.

Nach einer Ewigkeit des Rührens (ungefähr eine Stunde) nimmt die Mehlschwitze die Farbe von Milchschokolade an. Es wird nicht wirklich dick sein, aber es wird nicht so dünn sein wie zu Beginn.

Den Knoblauch zuerst in die Mehlschwitze geben, dann das restliche Gemüse und gut umrühren. Fügen Sie Salz, Salz, Pfeffer und zwei gehäufte Esslöffel Feilenpulver hinzu.

Fügen Sie ein wenig Brühe hinzu, wenn das Gemüse die Mehlschwitze aufnimmt. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und schwitzen Sie das Gemüse, bis es ungefähr 8-10 Minuten zart ist. Fügen Sie die Tomaten hinzu.

Fügen Sie die Fischbrühe und / oder Hühnerbrühe und Wurst hinzu. Fügen Sie scharfe Soße Cajun Gewürzfeile 'mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Zum Kochen bringen, reduzieren, abdecken und einige Stunden unter zweimaligem Rühren köcheln lassen

Garnelen und Fisch in Stücke schneiden, die etwas größer als der Biss sind. Bei Verwendung von Austern die Flüssigkeit vor dem Hinzufügen für Muscheln abseihen. Meeresfrüchte in den Topf geben, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Reis, Baguette und scharfer Soße servieren, genießen!


Schau das Video: Gumbo Recipe (Kann 2022).