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Wie man weiß, welche Kräuter und Gewürze zu Fleisch verwendet werden sollen

Wie man weiß, welche Kräuter und Gewürze zu Fleisch verwendet werden sollen


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Es beginnt zunächst mit dem Fleisch, für das Sie sich entscheiden. Schweres (in Bezug auf den Geschmack), kühneres Fleisch benötigt ein intensives Kraut, um mit dem Geschmack zu konkurrieren und ihn zu ergänzen.

Das Gleiche gilt für Rot- und Weißwein. Je schwerer der Geschmack des Fleisches ist, desto kühner benötigen Sie Ihre zusätzlichen Aromen. Rindfleisch wird traditionell mit Rosmarin, Thymian, Estragon und Majoran kombiniert.

Ein leichteres Fleisch wie Fisch passt besser zu leichten Kräutern. Der einfachste Weg, um herauszufinden, welches Fleisch mit welchem ​​Kraut funktioniert, besteht darin, den Geschmack des Fleisches und des bevorzugten Krauts einzuatmen.

Wir reagieren empfindlicher auf Geruch als auf Geschmack. Wenn es gut riecht, schmeckt es wahrscheinlich gut. Versuch und Irrtum bringen Sie Ihrer Präferenz näher, aber am Ende ist das alles.

Leichtere Kräuter für Fische sind Dill, Schnittlauch, Petersilie und Kerbel. Diese Kräuter können alle auch mit Hühnchen kombiniert werden. Am Ende kommt es auf ein Gleichgewicht der Aromen an, das Gleichgewicht liegt bei Ihnen.


Schau das Video: Kraut, Kräuter und Gewürze - Dokumentation von NZZ Format 2005 (Kann 2022).