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Wie man Huevos Rancheros mit Kirschtomaten macht

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Eine gelbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Braten Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze. 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebeln glasig dünsten.

In einer kleinen Bratpfanne bei schwacher Hitze die schwarzen Bohnen warm kochen. Ich verwende vorgewürzte Bohnen mit Zwiebeln und Poblano-Chilis.

Sobald die Zwiebeln durchsichtig sind, fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter. Mit Salz und Pfeffer würzen und alle Säfte verdunsten oder karmelieren lassen (5-10 Minuten).

Bringen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze. Butter die Pfanne.

Knacken Sie Ihre Eier vorsichtig auf die beschichtete Pfanne. Optional: Eierbratringe verwenden. Dies ist eine rein ästhetische Entscheidung. Wenn Sie sie verwenden, kochen Ihre Eier kreisförmig, so dass die Beschichtung sehr sauber aussieht.

Erwärmen Sie Ihre Mehl- oder Maistortillas. Ich stelle sie einige Sekunden lang direkt auf den Gasherd, bis sie leicht geschwärzt sind, und drehe sie dann vorsichtig um. Verwenden Sie dabei eine Zange, um sich nicht zu verbrennen.

Nachdem Sie die Eier ca. 2-3 Minuten gekocht haben, ist es Zeit, sie umzudrehen. Hinweis: Wenn Sie Eierbratringe verwenden, müssen Sie die Eier aus der Form nehmen, bevor Sie sie umdrehen.

Legen Sie die Mehl-Tortilla auf einen Teller und fügen Sie einige schwarze Bohnen hinzu.

Die Kirschtomaten-Zwiebel-Mischung auf die Bohnen geben.

Legen Sie die Eier auf die Kirschtomaten. Die Eier mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Top mit Guacamole und Salsa. Genießen!


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