Wie man

Wie man Hühnchen salzt und raucht

Wie man Hühnchen salzt und raucht


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Mischen Sie das Wasser und das koschere Salz in einem großen Topf. Werfen Sie die Lorbeerblätter und Pfefferkörner und Zimtstangen hinein. Alles zum Kochen bringen.

Sobald es anfängt zu kochen, nehmen Sie es von der Hitze und werfen Sie 2 Tassen Eiswasser hinein. Lassen Sie die Sole vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Denken Sie daran, dass die Sole vor dem Hinzufügen von Fleisch unter 40 Grad gekühlt werden muss und das Huhn eine Innentemperatur von 165 Grad haben muss, damit es sicher gegessen werden kann.

Sobald die Salzlösung auf unter 40 Grad gekühlt ist, geben Sie das Huhn in den Topf. Eine Möglichkeit, eine korrekte sichere Temperatur zu gewährleisten, besteht darin, die Sole am Vortag zuzubereiten, damit sie genügend Zeit zum Abkühlen hat.

Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank. Lassen Sie das Huhn 1 1/2 Stunden in der Salzlake.

Nehmen Sie Ihr Huhn aus der Salzlake und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Legen Sie das Huhn auf ein Backblech und lassen Sie es kurz an der Luft trocknen.

An diesem Punkt können Sie mit dem Huhn machen, was Sie wollen, und es wird 2 EL Ahornholzspäne in den Boden des Rauchers geben. Behalten Sie seine Feuchtigkeit. Ich beschloss, das Huhn über Ahornholz zu rauchen.

Die Hähnchenbrust mit 1/4 Tasse reinem Ahornsirup bestreichen.

Legen Sie ein mit Folie ausgekleidetes Tablett auf die Holzspäne. Legen Sie das Huhn auf das Tablett. Schließen Sie den Deckel des Rauchers bis auf ein kleines Stück offen.

Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Wenn Rauchschwaden aus der Lücke im Deckel austreten (ein Zeichen, dass das Holz raucht), schließen Sie den Deckel vollständig.

Räuchern Sie das Huhn etwa 30 Minuten lang. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer. Wenn es 165 Grad anzeigt, ist es fertig. Wickeln Sie sie in Alufolie und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es ein ausgezeichnetes Hühnchen für Sanwiches und Salate ist. Es kann im Voraus zubereitet werden und eignet sich perfekt für Cookouts, Potlucks und Picknicks.


Schau das Video: ER PAFFTE 40 ZIGARETTEN AM TAG Zweijähriger hört mit dem Rauchen auf (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Talal

    die Nachricht unvergleichlich)

  2. Ailin

    Ich denke, sie sind falsch. Schreib mir per PN, diskutiere es.



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