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Ich habe diesen wilden Fenchel verwendet, den ich in der Nähe meiner Eltern gepflückt (oder gefressen habe, wie die Köche sagen würden), aber normaler Fenchel ist genauso gut geeignet.
Serviert 2. Hacken Sie zunächst eine Zwiebel, zwei Selleriestangen und etwa 1/2 Zwiebelfenchel sehr fein und braten Sie sie bei schwacher Hitze an. Wenn Ihr Fenchel die gefiederten Teile wie meinen hat, halten Sie diese vorerst zurück.
Sobald das Gemüse weich und golden ist, fügen Sie die Schale einer halben Zitrone und einen der gefiederten Teile des Fenchels hinzu.
Fügen Sie ein wenig Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone zu schmecken
Fügen Sie ein kleines Gitter Parmesan hinzu (Sie können dies weglassen, um das Fett weiter zu reduzieren, wenn Sie dies bevorzugen, aber dies ist eine kleine Menge zwischen zwei Personen).
Fügen Sie zwei gekochte Hähnchenbrust hinzu und drehen Sie sie, um sie mit den Säften zu bestreichen
Auf Wunsch mit etwas mehr Parmesan und viel Gemüse und Salat servieren
Weitere Rezepte finden Sie in meinen anderen Leitfäden oder unter www.theschoolofbalance.com und folgen Sie mir auf Twitter @schoolbalance oder The School of Balance auf Facebook
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