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Wie man leckeres Hühnchen-Pho mit Garnelen kocht

Wie man leckeres Hühnchen-Pho mit Garnelen kocht


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Mein Rezept ist eine einfache Aufschlüsselung, wie man Chicken Pho (Pho Ga) macht. Es ist billiger, weil Sie für den gleichen Preis einer Schüssel in einem Restaurant 4-6 Portionen ohne MSG zubereiten können und besser schmecken!

Beginnen Sie, indem Sie einen Topf Wasser, der bis auf 1/4 bis zum Rand gefüllt ist, zum Kochen bringen, bei mittlerer bis hoher Hitze.

In der Zwischenzeit grillen Sie Ihre Aromen. (Ich war faul, also habe ich nur meine Brenner an meinem Herd benutzt.) Drehen Sie alle paar Sekunden, da es leicht brennt. Ich möchte nur die Außenseite aufladen, um die Aromen aufzuhellen.

Tun Sie dies auch mit der Zwiebel.

Und zum Schluss die Zimtstange rösten. Riechen Sie, wie duftend sie nach einem schnellen Toast sind? Mmmmmmm ...

Nun Ingwer schälen und in Drittel schneiden.

Schneiden Sie nun beide Enden der Zwiebel ab und schälen Sie die oberen Schichten der Zwiebel ab. Stud die Zwiebel mit ca. 7-10 Nelken. Sie bleiben einfach dabei.

Die anderen Aromen müssen nicht geröstet werden. Der Sternanis und der Zimt verleihen der Brühe den bonafiden Pho-Geschmack. Daikon und Lorbeerblätter sind optional.

Sobald Ihr Wasser kocht, fügen Sie Ihr Huhn hinzu.

Ich habe 3 Beinviertel benutzt (das hatte ich zur Hand). Ein ganzes Huhn funktioniert auch gut. Oder sogar Hähnchenbrust mit Knochen. Die Knochen verleihen Geschmack, verwenden Sie also nicht nur Hühnchen ohne Knochen.

Nach ein paar Minuten Kochen des Huhns bildet sich ein böser Schaum / Schaum / Fett. Sie werden etwa 30 Minuten lang hart kochen.

Schaufeln Sie dies von Zeit zu Zeit aus.

Yuck! Aber ich zeige es dir, damit du nicht ausflippst, wenn du zum ersten Mal dein Foto machst. Wenn Sie dies entfernen, senken Sie außerdem den Fettgehalt.

Ein weiterer Trick, um diese Brühe mager zu machen und mehr Fett zu entfernen, besteht darin, die fertige Brühe in den Kühlschrank zu stellen. Nach einigen Stunden härtet das Fett oben aus. Verwenden Sie einfach einen Löffel und schöpfen Sie alles heraus.

Nach gut 30 Minuten langsam kochen lassen, die nächste Stunde knapp über dem Siedepunkt. Dadurch werden die Aromen der Aromen gut zur Geltung gebracht. Überfliegen Sie die Schäume / Fette auf dem Weg weiter.

Zeit, Gewürze hinzuzufügen, wenn keine Schaumoberfläche mehr vorhanden ist und die Brühe leicht sprudelt. Ich liebe es, Pilzgewürze zu verwenden. Fügen Sie 3/4 Tasse hinzu, um zu beginnen ... schmecken Sie immer und stellen Sie dann ein. Wenn zu salzig, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Geschmack!!

Dies ist die Marke, die ich mag. (In der Gewürzabteilung Ihres lokalen asiatischen Marktes) Es ist ein Ersatz für die Verwendung von Brühwürfel, Salz und msg. Sie müssen Ihrer Brühe kein Salz hinzufügen.

Ich füge auch 1/4 Tasse Fischsauce hinzu.

Fügen Sie etwas Zucker hinzu, um die herzhaften Aromen zu versüßen und auszugleichen. Beginnen Sie mit 2/3 Tasse und probieren Sie und passen Sie an.

In der Zwischenzeit die Pho-Nudeln in Wasser einweichen. Dieser Schritt macht es viel schneller, die richtige Texturnudel zu erhalten. Ich bevorzuge die Art im Kühlbereich anstelle der trocken verpackten. 30 min einweichen.

Bereiten Sie die frischen Kräuter vor. Spülen und tupfen Sie Ihre Kräuter trocken. Sie können auch Sojasprossen hinzufügen ... aber ich bin kein Fan von ihnen.

Bereiten Sie sie nach Ihren Wünschen vor und legen Sie sie in Behälter, damit sie problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Kräuter geben Ihrer Suppenschüssel immer das "frische" Finish.

Nach insgesamt etwa anderthalb Stunden ist Ihre Brühe fertig! Normalerweise koche ich gerne insgesamt 2,5 Stunden auf mittlerer Stufe. Alle Aromen entfernen und wegwerfen. Hähnchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen das Hühnerfleisch von den Knochen nehmen und in einen Behälter geben.

In der Zwischenzeit ist dies optional. Braten Sie einige Garnelen mit etwas Salz und Pfeffer an (1-2 Minuten). Mein Mann liebt Seafood Pho im Restaurant, deshalb füge ich Garnelen hinzu. Überraschenderweise geht es ganz gut!

In einem kleinen Topf Wasser (ca. 3 Tassen) zum Kochen bringen und die eingeweichten Nudeln hinzufügen. Lassen Sie sie nur 30-45 Sekunden kochen. Ziehen Sie sie mit einem Sieb heraus und in Ihre große Suppenschüssel.

Weil sie eingeweicht haben, sind sie perfekt gekocht! Leicht zäh, aber nicht matschig oder verkocht ... das ist das Schlimmste!

Zeit, alles hinzuzufügen! Ja, rechts ist ein thailändischer Pfeffer. Seien Sie vorsichtig, sie sind sehr scharf. (Dies ist meine Schüssel und ich hatte kein Huhn, aber dann werden Sie das Hühnerfleisch hinzufügen).

Legen Sie ein kleines Sieb über Ihre Schüssel ... (optionaler Schritt, wenn Sie diese klare Brühe möchten)

Fangen Sie an, Ihre suppige Güte zu schöpfen! (Das ist die Hand meines Mannes ... nicht meine! Ich habe keine Männerhände;) Übrigens ... morgen wird dein Foto noch besser schmecken, nachdem die Brühe wirklich Zeit hatte, sich zu infundieren.

Voila! Ich fügte auch gebratenen Knoblauch, gebratene Schalotten, Sriracha hinzu. Einige fügen Hoisin für zusätzliche Süße hinzu. Einige fügen Zucker, Essig, Fischsauce und Chiliöl hinzu. Es ist Ihre Schüssel Pho, Sie können hinzufügen, was Sie wollen.

Hoffe es hat euch gefallen! Folgen Sie für zukünftige Rezepte und Ideen :)


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